.

.

środa, 13 grudnia 2017

Przaśna kapusta z fasolą i grzybami wg Aleex


Wigilia w moim domu, bez względu na to, w jaki dzień tygodnia wypada, zawsze jest postna. Na stole ze śnieżnobiałym obrusem pojawia się czerwony barszcz z uszkami. Na półmisku leżą pierogi i smażone porcje pysznego karpia. Wśród innych tradycyjnych dań jest także przaśna kapusta z fasolą i suszonymi grzybami. Nie w każdym rejonie Polski to danie jest znane. A szkoda, bo szybko się je przygotowuje. Kapusta z dodatkami naprawdę dobrze smakuje. Jeśli jej nie znacie, koniecznie sięgnijcie po ten przepis. A jak u Was przygotowania do świąt? Menu już ustalone?

Składniki:

• 1,2 kg kiszonej kapusty
• 2 cebule
• 200 g suchej białej fasoli lub 2 puszki fasoli
• 3 garście suszonych grzybów
• olej
• sól
• pieprz czarny
• ostra papryka
• majeranek
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego

Sposób przygotowania:


1. Wieczorem, poprzedniego dnia przed przygotowaniem dania, grzyby opłukać a następnie zalać w garnku, w którym będą gotowane, zimną wodą w takiej ilości, aby przykryła grzyby.
2. Fasolę opłukać na sicie zimną wodą. Wrzucić do garnka, w którym będzie się gotowała i zalać zimną wodą (2 centymetry ponad powierzchnię fasoli).
3. Następnego dnia grzyby gotować około 15 – 20 minut od momentu zagotowania. Odcedzić je (wywar zachować!!!) i drobno posiekać.



4. Z fasoli wylać wodę i zalać ją świeżą, zimną wodą (ok. 2 cm ponad powierzchnię). Możemy dodać do niej 3 ząbki czosnku.
5. Ugotować do miękkości (ok. 30 – 40 minut) w niesolonej wodzie. Około 5 minut przed końcem gotowania fasolę lekko posolić.
6. Gotową fasolę odcedzić.
7. Kapustę posiekać, zalać wodą lub wywarem z grzybów (ewentualnie uzupełnić ilość wywaru wodą) i gotować do miękkości. Odcedzić.


8. Na patelni lub w garnku z grubym dnem zrumienić posiekaną w kostkę cebulę na niewielkiej ilości oleju.


9. Dodać do kapusty cebulkę oraz grzyby i fasolę oraz liście laurowe i ziele angielskie.


10. Całość dusić kilka minut, doprawić solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem, ostrą papryką i oraz majerankiem.



Smacznego.

wtorek, 12 grudnia 2017

Oczy carycy wg Aleex


Czas zacząć na dobre przygotowania do świąt. Wprawdzie absolutnie nie czuję jeszcze tej wyjątkowej atmosfery, ale jestem przekonana, że wkrótce magia świąt zawładnie mną na dobre. Na razie jeszcze porządkuję i zamykam pewne sprawy zawodowe. Chcę, żeby ostatecznie się one zakończyły przed końcem zajęć szkolnych, abym mogła spędzić Boże Narodzenie, skupiając się wyłącznie na moich najbliższych. To im chcę poświęcić maksymalną uwagę. To dla nich piekę i gotuję, aby na świątecznym stole znalazły się same pyszności. Bo w tym czasie wszystko musi być wyjątkowe dla tych, którzy są dla mnie najważniejsi.
Jednym z wypieków, który doskonale sprawdzi się na świątecznym stole są “Oczy carycy”, pyszne i efektownie wyglądające ciasto, które upiekłam z tego przepisu. Potrzeba trochę wysiłku, by je przygotować, ale jest tego warte. Świetnie smakuje, przyciąga wzrok i sprawia, że świąteczne chwile smakują wyjątkowo. Polecam.

Składniki:

Ciasto jasne:

• 6 białek
• 1,5 szklanki cukru
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka octu
• 1/3 szklanki oleju

Ciasto ciemne:
• 6 żółtek
• 2 jajka
• 6 łyżek cukru
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju

Krem budyniowy:

• 1 i 3/4 szklanki mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego ( bez cukru )
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 g masła

Dodatkowo:
• 2 galaretki ( agrestowe )
• opakowanie okrągłych biszkoptów ( 180 g )
• polewa czekoladowa
• posiekane orzechy do posypania

Nasączenie biszkoptów:

• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto jasne - białka ubić na sztywną pianę.



2. Pod koniec dodając cukier, dodać pozostałe składniki, delikatnie wymieszać.




3. Przygotować ciasto ciemne - żółtka i jaja utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę.



4. Dodać mąkę, wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i olej, połączyć.




5. Blaszkę 33x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
6. Wykładać na przemian jasne i ciemne ciasto. Przemieszać delikatnie widelcem.



7. Piec w 180 stopniach C około 35 minut, wystudzić, przekroić na 2 blaty.



8. Z 1 i 3/4 szklanki mleka odlać około 1/2 szklanki, rozmieszać w nim proszek budyniowy.


9. Pozostałe mleko zagotować z cukrem i cukrem waniliowym.


10. Na gotujące wlać budyń, gotować do zgęstnienia, wystudzić.


11. Zimny budyń zmiksować z miękkim masłem, dodając stopniowo po jednej łyżce budyniu.




12. Kawę zaparzyć w 1/2 szklanki wrzątku, posłodzić, wystudzić.
13. Galaretki rozpuścić w 1/2 l wrzątku, wystudzić.


14. Na jeden blat ciasta wyłożyć połowę kremu budyniowego.



15. Następnie poukładać biszkopty maczane w naparze kawowym.



16. Między biszkopty wyłożyć mocno tężejącą galaretkę.



17. Na galaretkę wyłożyć resztę kremu, przykryć drugim blatem ciasta.




18. Polać polewą czekoladową. Posypać posiekanymi orzechami.


19. Schłodzić w lodówce.
20. Podawać z kawą lub herbatą.


Smacznego.

czwartek, 7 grudnia 2017

Pierś kurczaka w sosie czosnkowo-parmezanowym wg Aleex


Koniec roku jest dla mnie naprawdę trudny. Problemy piętrzą się jak zaczarowane, ale w obliczu nadchodzących świąt raczej nie takiej magii oczekuję. Na szczęście mój dom i najbliżsi to źródło spokoju. Chowam się przed pędzącym światem w zacisze domu. Otulona kocem przytulam koty, gotuję, piekę, czekam, aż Dario wróci z pracy. Nie zawsze mogę tak spędzać popołudnia, o nie. Takie chwile są rzadkie, dlatego tak doceniam każdą z nich. Efektem popołudnia spędzonego w domu zawsze jest jakieś danie lub ciasto, na które cieszy się mój mąż.
Dziś zapraszam Was na pierś kurczaka w sosie czosnkowo-parmezanowym, która doskonale się sprawdzi na świątecznym stole. Ja przygotowałam ją przy użyciu patelni WOLL DIAMOND LITE, ale nie musicie jej mieć, aby zachwycać się smakiem tego dania. Wystarczy kilka kuchennych sprzętów, trochę czasu, świeże produkty, aby wyczarować coś pysznego. No to co? Spróbujecie? Polecam.


Składniki:

Grzyby:
• 4 łyżki masła
• 500 g pieczarek
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• sól i pieprz
• mała cebulka

Kurczak:
• 2 łyżki masła
• 3 duże połówki piersi z kurczaka, bez skóry i bez kości
• sól i pieprz
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki
• 3 plasterki sera camembert
• 1/4 szklanki świeżego startego parmezanu
• 1 łyżka posiekanej cebulki ze szczypiorku

Sos czosnkowo-parmezanowy:
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 duże ząbki czosnku
• 1 łyżka musztardy
• 1 szklanka śmietany 30%
• 1/2 szklanki drobno startego świeżego parmezanu
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej zmieszanej z 2 łyżeczkami wody (jeśli sos będzie zbyt rzadki)
• 1 łyżka posiekanej cebulki ze szczypiorku
• 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Roztopić masło w dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu.


2. Podsmażyć cebulkę posiekaną w kostkę. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć około 1 minuty.


3. Dodać pieczarki pokrojone na kawałki, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pietruszkę.


4. Dusić, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby będą miękkie.


5. Odłożyć na bok i pozostawić do ostygnięcia podczas przygotowywania kurczaka. Patelni nie myć.
6. Piersi kurczaka opłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym. Zrobić poziomą kieszonkę w najgrubszej części każdej piersi.



7. Doprawić solą, pieprzem, cebulą w proszku i suszoną natką pietruszki. Każdy kawałek natrzeć, aby równomiernie pokrył się przyprawą.



8. W każde nacięcie włożyć 1 plaster sera camembert, 1 łyżkę pieczarek, odrobinę szczypiorku.


9. Każdą pierś spiąć dwiema lub trzema wykałaczkami przy rozcięciu, aby farsz nie wypadał podczas gotowania.



10. Podgrzać tę samą patelnię, w której były przygotowywane grzyby. Rozpuścić masło.


11. Włożyć na patelnię kurczaka i smażyć z obu stron na złoty kolor.



12. Przykryć patelnię i włożyć ją do rozgrzanego do 180 stopni C piekarnika na 20 minut lub aż do zupełnego upieczenia się mięsa. Uwaga! Nie każdą patelnię można włożyć do
piekarnika. Jeśli nie chcesz ryzykować, przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.



13. Po tym czasie odłożyć gotowe piersi z kurczaka na ciepły talerz.


14. Na tej samej patelni przygotować sos. Rozgrzać oliwę z oliwek.


15. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i smażyć około 1 minuty.



16. Dodać 1 łyżkę szczypiorku, śmietanę i musztardę. Wymieszać, zagotować.




17. Do sosu dodać resztę grzybów i parmezan.



18. Dusić na wolnym ogniu, aż parmezan się rozpuści. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęścić go mieszanką mąki kukurydzianej i wody.


19. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać posiekaną pietruszkę i odłożonego wcześniej kurczaka.


20. Podawać z ulubionymi dodatkami.


Smacznego.