.

.

piątek, 30 marca 2012

Sałatka „Bogactwo smaków” wg Aleex



Na koniec tygodnia zapraszam na sałatkę. Przepis zdobyłam od swojej siostrzenicy, która na jakąś okazję w naszej rodzinie przygotowała tę pyszność. Sałatka nie tylko pięknie wygląda, ale także wspaniale smakuje. Koniecznie ją wypróbujcie, może na nadchodzące święta?

Składniki*:

• mix sałat z rukolą
• papryka
• ogórek zielony
• pomidor
• ser feta
• czerwona cebula
• pierś kurczaka (opcjonalnie)
• ostra musztarda – 1 łyżeczka
• ocet winny
• sok z ½ cytryny
• miód – 1 łyżeczka
• oliwa z oliwek
• woda



Sposób przygotowania:

1. Sałaty opłukać, odsączyć, większe części porwać na kawałki.
2. Paprykę, ogórka i pomidora pokroić na kawałki.
3. Cebulę czerwoną pokroić w cienkie plasterki.
4. Fetę pokroić w drobną kostkę.
5. Jeśli chcemy dodać pierś kurczaka, kroimy ją w kostkę, obtaczamy w przyprawach i podsmażamy na oleju. Po ostudzeniu dodajemy do pozostałych składników.
6. Z 1 łyżeczki musztardy, soku z cytryny, octu winnego, 1 łyżeczki miodu, oliwy z oliwek, soli, pieprzu i wody przygotować sos. Dokładnie wymieszać.
7. Składniki sałatki wymieszać w dużej misie, polać przygotowanym sosem, ponownie wymieszać.





Smacznego.

* Nie podaję dokładnej ilości składników, bowiem zależy to od smaku i indywidualnych upodobań każdego z nas.

Przepis dodaję do akcji:Wielkanocne smaki

środa, 28 marca 2012

Lukier I wg Aleex



Święta zbliżają się wielkimi krokami. Czas już zaplanować domowe zajęcia, aby ze wszystkim zdążyć. Przede mną, podczas weekendu, gruntowne porządki, a pod koniec Wielkiego Tygodnia czas na świąteczne wypieki. A do nich przyda się przepis na lukier. Niby nic wielkiego dla wytrawnych gospodyń, ale dla tych, stawiających pierwsze kroki w kuchni, jego zrobienie może być wyzwaniem. Dziś pierwsza wersja lukru, którą, przyznaję, lubię najbardziej. Wystarczy połączyć odpowiednio dwa składniki, aby pokryć ciasto słodko – kwaskową polewą. Polecam do wielkanocnych wypieków.

Składniki:


• ¾ szklanki cukru pudru
• sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Cukier puder wsypać do wysokiego naczynia lub kubka miksującego.



2. Wycisnąć sok z cytryny i stopniowo dodawać do cukru.



3. Wymieszać mikserem na gładką masę.



4. Lukier powinien mieć lejącą, ale raczej gęstą konsystencję, aby nie spłynął od razu z ciasta i nie wsiąkł w nie. Najłatwiej sprawdzić, czy konsystencja jest właściwa, wylewając kroplę lukru na porcelanowy talerzyk, przechylając i patrząc, czy szybko zastyga. Jeśli dzieje się to prawie od razu, lukier jest odpowiednio gęsty.



5. Gęstość lukru regulujemy ilością soku z cytryny i ilością cukru pudru.
6. Gotowym lukrem polać ostudzone ciasto.









Smacznego.

Przepis dodaję do akcji: Wielkanocne smaki

poniedziałek, 26 marca 2012

Dukanowskie jajeczne kluseczki wg Aleex



Te kluseczki są doskonałe. Poleca je w swojej książce Dukan, ale przepis na nie znajduje się także w wersji jego książki pt. „Przepisy dla Polaków”. Kluseczki jajeczne przypominają zwykłe lane kluski, ale są bardziej delikatne. Świetnie smakują z bulionem drobiowo-warzywnym. Polecam dla wszystkich na dukanie i nie tylko.

Składniki:

• 2 jajka
• 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka wbić do miseczki, posolić, doprawić odrobiną pieprzu.



2. Dokładnie rozkłócić na jednolitą, puszystą masę.



3. Dodać skrobię, dokładnie wymieszać.



4. Masę jajeczną wlewać cienkim strumieniem na wrzący bulion. Ja nie mieszam gwałtownie kluseczek, aby się nie rozpadły.Zagotować i wyłączyć gaz.





5. Podawać od razu po zagotowaniu.



Smacznego.

niedziela, 25 marca 2012

Waniliowa baba wielkanocna z amaretto wg Aleex



Na zakończenie Waniliowego weekendu proponuję kolejną babkę, którą być może zechcecie upiec na nadchodzące święta. Znalazłam ją na stronie pyszne ciasta i wypróbowałam, oczywiście z własnymi modyfikacjami. I co? Jak zwykle polecam.

Składniki (na 2 babki):

• 4 i 1/3 szklanki mąki pszennej
• pół kostki masła
• 5 żółtek
• 2 szklanki letniego mleka
• 1 duże opakowanie cukru waniliowego (32g)
• 3/4 szklanki cukru
• 1 kieliszek amaretto
• 6 dag drożdży
• opakowanie rodzynków – opcjonalnie

Sposób przygotowania:

1. Przygotować rozczyn: Drożdże wkruszyć do miseczki, zasypać je połową cukru i zalać szklanką letniego mleka. Wymieszać i odstawić, aż rozczyn ruszy.







2. Do drugiej miski wsypać mąkę, wlać pozostałe mleko i wsypać resztę cukru. Dodać także wyrośnięty rozczyn i żółtka. Wymieszać.





3. Masło rozpuścić i ostudzić, dodać do ciasta.



4. Ciasto wyrabiać, aż uzyska gładką konsystencję. Pod koniec wyrabiania dodać amaretto i, ewentualnie, rodzynki.



5. Wyrobione dokładnie ciasto odstawić do wyrośnięcia.





6. Formę na babkę wysmarować masłem. Ciasto włożyć do formy, zostawić, aby znów trochę podrosło.





7. Piec 45 minut w 180 stopniach C. Jeśli stosujemy termoobieg, to pieczemy w 165 stopniach przez 35 minut.





8. Ostudzić babki. Udekorować i podawać.





Smacznego.

Przepis dodaję do akcji: Wielkanocne smaki oraz Waniliowy weekend III i Babki i babeczki

sobota, 24 marca 2012

Waniliowe miniserniczki wg Aleex



Te serniczki mnie zaczarowały! Zobaczyłam je na tym blogu i od razu wiedziałam, że muszę, po prostu muszę je zrobić. No i są. Z moimi małymi modyfikacjami, przepyszne, po prostu wspaniałe! Te malutkie porcyjki skryte w papilotkach nie tylko cudownie smakują, ale obłędnie pachną wanilią. Są rewelacyjne. Przysięgam.

Składniki na 12 sztuk:

Spód:
• 75 g biszkoptów
• 1 kopiata łyżka kakao
• 30 g roztopionego masła

Masa:
• 250 g białego sera (może być tłusty, półtłusty lub chudy)
• 200 g serka homogenizowanego waniliowego
• 6 łyżek cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 1 jajko (białko i żółtko oddzielnie)
• 1 kopiata łyżka budyniu waniliowego (proszku)

Polewa:
• 100 g czekolady gorzkiej
• 5 łyżek mleka

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 175ºC. Biszkopty pokruszyć na piasek, dodać kakao, dolać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Masa ma mieć konsystencję mokrego piasku.







2. Masę na spód wysypać do 12 papilotek i ugnieść dokładnie łyżeczką.





3. Twarożek wymieszać z cukrem, cukrem wanilinowym, proszkiem budyniowym, żółtkiem i serkiem. Zmiksować końcówką blendera na gładką masę.





4. Białko ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodać do masy serkowej i delikatnie mieszając, połączyć.







5. Napełnić papilotki pozostawiając nieco wolnego miejsca na polewę.



6. Wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 120ºC. Piec 25 min. Ostudzić na kratce.





7. Czekoladę z mlekiem roztopić w kąpieli wodnej i polać wystudzone serniczki.







Smacznego.

Przepis dodaję do akcji: Wielkanocne smaki oraz Waniliowy weekend III i Babki i babeczki