.

.

środa, 27 lutego 2013

Murzynek z kokosem wg Aleex



To kolejny tydzień z serii pracowitych. Siedzę w szkole do późnego popołudnia. Wiem, że niektóre prace mogę zlecić nauczycielom, ale lubię, jak wszystko jest dopilnowane. Nie wyobrażam sobie, abym nie wiedziała o czymś, co dzieje się w mojej szkole. A dzieje się wiele. W niedługim czasie mają się odbyć dwa ważne konkursy, poza tym mamy jeszcze sporo innych zadań. Marzec jest takim miesiącem, w którym skumulowało się dużo różnych rzeczy. Tak intensywnie będzie już pewnie do czerwca, ale to normalne w szkole. Wkrótce kończą naukę maturzyści, zaczną się matury i egzaminy potwierdzające kwalifikacje zawodowe.
A poza tym….
A poza tym niedługo będzie wiosna! Już nie mogę się jej doczekać. Mam nadzieję, że zanim przyjdzie na dobre, zdążę wyleczyć się z przeziębienia, które męczy mnie od ferii.
A poza tym od czasu do czasu znajduję chwilę, aby przygotować coś dobrego.
A poza tym czekam na maj, bo zaplanowałam na ten miesiąc coś, na co miałam ochotę od dawna.
A poza tym zapraszam na pyszne ciasto z przepisu Evenki, które zmieniłam po swojemu.


Składniki:

Ciasto:
• 25 dag masła
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki wody
• 1 płaska łyżka kakao
• 6 kostek czekolady deserowej
• 4 jajka (białka oddzielnie)
• 2 ¾ - 3 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy

Masa kokosowa:
• 4 białka
• 20 dag cukru
• 20 dag wiórków kokosowych
• 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

1. Masło , wodę , cukier, cukier waniliowy i kakao zagotować w rondelku.



2. Mieszaninę gotować na maleńkim ogniu do momentu , aż cukier się rozpuści. Dodać wówczas czekoladę.


3. Resztę lekko przestudzić i dodać żółtka , a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Najpierw 2 i ¾ szklanki, jeśli będzie za rzadkie, dosypać jeszcze ¼ szklanki.




4. Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać porcjami cukier i miksować do jego rozpuszczenia. Dodać sok z cytryny.



5. Pianę wymieszać z wiórkami kokosowymi.



6. Do ciasta czekoladowego dodać pianę z 4 białek , delikatnie wymieszać.



7. Blaszkę (20 x 30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto czekoladowe.


8. Na nim rozłożyć łyżką , kupka przy kupce , masę kokosową. Rozsmarować ją równo.


9. Piec ciasto około 50 minut w temp. 180 stopni C.(dół + termoobieg).



10. Ostudzić. Jeszcze lekko ciepłe ozdobić rozpuszczoną czekoladą i chipsami kokosowymi.


Smacznego.

sobota, 23 lutego 2013

Sernik z bezą wg Aleex



Dni upływają szybko, mijają i rozmywają się w przeszłości. Czasami, w natłoku spraw codziennych i nieistotnych, pojawia się nadzieja na chwilę wolnego. Tłumaczę sobie, że odpoczynek jest czymś naturalnym, że należy się każdemu. A jednak, po tych krótkich przebłyskach nadziei, znów rzucam się w wir obowiązków. Dużo mam ich w tym roku na głowie. Niektóre na własne życzenie, dlatego nie narzekam. Tęsknię tylko za chwilą dla siebie. Jednak nie widać jej na horyzoncie najbliższych tygodni. To nic, poczekam. Na pewno będzie warto.
Tymczasem muszę zadowolić się namiastką. Wczoraj sięgnęłam po przepis, który już niedawno wykorzystywałam. Tym razem znów zmieniłam proporcje i kilka składników, aby powstał wspaniały sernik, jedyny w swoim rodzaju, po prostu wyjątkowy. Dziś, po powrocie do domu, pokroiłam ciasto na porcje, rozłożyłam na talerzyki. Dario zaparzył kawę. Udało nam się zatrzymać chwilę jak w kadrze. My - razem, nasz dom i detale: blask świecy tworzący refleksy na blacie stolika, książki na półkach, karmelowe kryształki cukru rozsypane na talerzyku, okruszki słodkiej bezy. I spokój. Choć na chwilę. I pyszne ciasto, które naprawdę warto upiec…


Składniki:

Spód:

• 70 g ciemnej czekolady
• 70 g miękkiego masła
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 4 łyżki mielonych migdałów

Masa serowa:
• 700 g tłustego twarogu sernikowego zmielonego trzykrotnie
• 300 g sera mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki cukru wanilinowego
• 1 laska wanilii
• 5 jajek + 2 żółtka (białka wykorzystujemy do innego ciasta)
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 30 lub 36%

Wierzch:
• 1 słoiczek dżemu z owoców leśnych (przetartego przez sitko)
• beza: 2 białka jajek + 120 g cukru + 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Tortownica o średnicy 24 cm wysoka na 8 cm.

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. Boki tortownicy posmarować masłem. Przygotować spód ciasta: Czekoladę podzielić na kawałki, włożyć do rondelka, dodać masło oraz cukier i roztopić na małym ogniu mieszając. Nie gotować.




2. Odstawić z ognia, dodać jajko i energicznie wymieszać. Dodać przesianą mąkę i sodę, wymieszać. Na koniec wsypać mielone orzechy i wszystko wymieszać. Masę wyłożyć na spód tortownicy, wyrównać powierzchnię.







3. Wstawić do piekarnika i piec przez 9 minut. Wyjąć z piekarnika, nie wyłączać go.


4. Przygotować masę serową: Do misy miksera przełożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem oraz cukrem wanilinowym. Miksować przez 2 - 3 minuty na najmniejszych obrotach, aż masa będzie gładka.


5. Wbijać po jednym jajka miksując na najmniejszych obrotach przez około 20 - 30 sekund po każdym dodanym jajku, następnie dodawać żółtka i śmietankę. Dodać ziarenka wanilii z rozciętej laski. Wszystko zmiksować.






6. Masę wylać na spód. Wstawić do piekarnika na grzanego do 175 stopni C. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec przez 60 minut (nie wyłączać piekarnika). Na około 15 minut przed końcem pieczenia zacząć przygotowywać bezę.



7. Białka ubić na bardzo sztywną pianę, stopniowo dodawać cukier cały czas długo miksując po każdej porcji cukru. Po dodaniu cukru miksować jeszcze przez około 5 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Na pewno się nie „przebije”, więc warto to robić długo. Nie można też zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na minutę przed końcem ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Wyjąć sernik z piekarnika i rozprowadzić na jego powierzchni dżem z owoców leśnych przetarty przez sitko. Wyłożyć pianę z białek. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i suszyć bezę jeszcze przez 30 minut.




8. Sernik wyjąć z piekarnika i dokładnie ostudzić.


9. Obkroić nożem przy samym brzegu tortownicy, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc lub minimum 8 godzin. Sernik trzymać w lodówce bez obręczy i bez przykrycia. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku





Smacznego.

czwartek, 21 lutego 2013

Pasta jajeczna wg Aleex



Prostota. Jest dziś niedoceniana. Ludzie gonią za czymś, co wyjątkowe i niepowtarzalne. Jedyne w swoim rodzaju. Unikają rzeczy prostych, bo te wydają się zwyczajne. A prostota jest piękna w każdym wydaniu. Proste dźwięki tworzą zachwycającą melodię, która potrafi nas porwać i unieść. Proste słowa najdokładniej wyrażają nasze emocje i czynią nasz przekaz konkretnym. Proste smaki doskonale się komponują, pobudzając kubki smakowe i potęgując doznania.
Dlaczego uciekamy od prostoty? Bo kiedy ulegamy ekstrawagancji, czujemy się bardziej nowocześni, wyzwoleni.
Ja już jakiś czas temu zdecydowałam, że lubię prostotę we wszystkim: w urządzeniu mieszkania, w stroju, w relacjach międzyludzkich. No i w kuchni. Dlatego dania, które serwuję, są łatwe do zrobienia. Oczywiście, jak każdy, sięgam niekiedy po coś bardziej skomplikowanego. Jednak prostota dominuje bezdyskusyjnie. Jest ona obecna w moim życiu, któremu przyświecają słowa: „Bycie prostym człowiekiem jest zaszczytem, bycie prostakiem – tylko wstydem”.
Hołdując prostocie, zapraszam Was na pyszną pastę jajeczną. Przygotowałam ją z trzech składników z dodatkiem soli i pieprzu. Nic więcej nie było potrzebne. Wystarczyło zaledwie kilkanaście minut i gotowe.

I co?
I nic.
Miseczka wypełniona pastą, kromka świeżego chleba, źdźbło szczypiorku. Prostota.
Ale znakomita
.

Składniki:

• 5 jajek
• 2-3 łyżki majonezu o wyrazistym smaku
• szczypiorek (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Obrać i opłukać wodą. Pokroić w kosteczkę. Można dodać posiekany szczypiorek.




2. Dodać majonez oraz sól i pieprz.



4. Podawać ze świeżym pieczywem. Świetnie smakuje także z plasterkiem wędliny.


Smacznego.